Articles posted by Bernd Zehner

Yakisoba – Gebratene Nudeln

24. Juli 2021 / Bernd Zehner / rezepte / No Comments

Heute habee ich das Japanische Nudelgericht Yakisoba (焼そば / 焼きそば) gemacht.

Eine coole und sehr leckere alternative zu den Standard gebratenen Nudeln wie man sie sonst kennt. Durch die Soba Nudeln aus Buchweizen, hat man direkt eine andere Optik und natürlich ist der Geschmack auch deutlich anders.

Am ende der Seite ist auch mein Video dazu! Kennst Du schon meinen YouTube Kanal? https://www.youtube.com/c/CookingacesDe

Hier das Rezept für die Sauce und die Zutatenliste:

Soba Nudeln
Ingwer
Knoblauch
rote Peperoni
Karotten
Mungobohnensprossen
Rotkohl
rote Paprika
rote Zwiebeln
Champignons oder Shiitake
Sesamöl
Frühlingslauch

Die Sauce:

2EL Ponzu
2TL Mirin
4TL Sesamöl
2EL Ketschup
2EL Sojasauce
1TL Worcestershire Sauce
2EL Austernsauce

Die Sauce kann auch auf Vorrat gekocht werden, einfach alle Zutaten in einem Topf aufkochen und dann in einem Glas oder in einer Flasche abfüllen. Die Yaki Soba Sauce eignet sich euch hervorragend zu Fleisch oder Fisch. Hier ein wirklich tolles und einfaches Rezept.

Hier bekommt Ihr tolle Soba Nudeln in meinem Shop: https://bit.ly/SobaNudelnAreal82

Ich wünsche euch viel Spaß beim zuschauen und nachkochen!

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Basic Textur | Der Blick auf die Zitrusfaser und Besuch beim Aktiv Workshop

29. Mai 2014 / Bernd Zehner / events, kulinarik / No Comments

Basic Textur Workshop

Basic Textur von Herbacuisine ist mir das erste mal bei der ersten Runde von Koch des Jahres in Stuttgart untergekommen, ich habe damals ein Stück Thunfisch mit einer Wasabi Mayonaise probieren dürfen. Geschmeckt hat es mir sicherlich, ist es mir doch sogar in Erinnerung geblieben.

Am Anfang war ich sehr skeptisch (das bin ich immer wenn ich etwas nicht selber erfunden habe) 😉

Doch ich weiß noch genau wie Martin Schumann mich damals an die Seite genommen und mir einiges vorgeführt hat. Schnell habe ich kapiert das dieses Zeug eine große Nummer werden kann. Es ist wirklich Vielseitig in der Anwendung, Hitzestabil, kann Säure ab und schmeckt einfach komplett neutral. Kurz in Vergessenheit geraten, sind mir die Jungs von Basic Textur auf allen Messen und Veranstaltungen begegnet die ich besucht habe. Immer wieder habe ich die kleinen Gerichte probiert und über kurz oder lang habe ich mir auch mal ein Päckchen besorgt und etwas getüftelt.

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Sebastian Franke | Werkshase | Köln

28. Oktober 2013 / Bernd Zehner / kulinarik / 5 Comments

Küchenchef Sebastian Franke mit Benjamin Meisl

Endlich war es soweit, mein erster Besuch im Werkshase bei unserem Cooking Aces Mitglied Sebastian Franke. Lange habe ich mich auf den Besuch bei ihm gefreut und voller Spannung erwartete ich sein Dégustationsmenü.

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Sieben Sterne | Sechs Köche | Frischeparadies Frankfurt

21. Oktober 2013 / Bernd Zehner / events / No Comments

Sieben Sterne – Sechs Köche -Frischeparadies Frankfurt

Wir hatten gestern das Glück und große Vergnügen, an einem herbstlichen Sonntag Vormittag, bereits um 10:00 Uhr die Sterne funkeln zu sehen!

Mein Freund Christian Horaczek hat mir bei unserem Besuch auf der Chefsache vom Event sieben Sterne – Sechs Köche berichtet und uns ’nahegelegt‘ doch mal vorbei zu schauen.

Das beeindruckende Line-Up sah wie folgt aus:

André Rickert, Andreas Krolik, Bernd Zehner, Christoph Rainer, Frische Paradies, Gregor Raimann, Jugend Nationalmannschaft, Matthias Schmitt, Sterneköche, Thomas Macyszyn

Filmpremiere | Guerilla Köche | Cologne Conference

3. Oktober 2013 / Bernd Zehner / events / 1 Comment

René Kalobius | Felix Metzger | Max Jensen | Gregor Raimann

René Kalobius | Felix Metzger | Max Jensen | Bernd Zehner | Gregor Raimann

Vorab ein dickes Danke an die Megaherz GmbH für die Einladung nach Köln zur Cologne Conference !

Wir hatten die Ehre bei der ersten Aufführung in der Residenz Astor Filmlounge dabei sein zu dürfen.

Der Film Guerilla Köche hat in unserem Team bereits ab dem Tag des Bekanntwerdens für Aufruhr gesorgt. Wir finden die Idee und den Mut der beiden Jungs einfach Spitze! Wer hat selbst noch nicht davon geträumt einen solchen Trip zu starten? Einfach alles stehen und liegen lassen um nach Asien zu gehen und dort mit den besten zu arbeiten und mit den Augen so viel wie möglich zu klauen. Einfach Stark!

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Finale | Koch des Jahres 2013 | Anuga Köln

26. September 2013 / Bernd Zehner / events / 1 Comment

Koch des Jahres

Es ist wieder soweit! Der Wettbewerb Koch des Jahres geht in die finale Runde.

Acht Finalisten haben sich gegen 32 weitere Mitbewerber durchgesetzt und dürfen nun am 7. Oktober im Rahmen der Anuga in Köln das Finale bestreiten.

Robert Rädel, Philipp Kovacs, Tobias Wussler, Fabio Winkelhofer, Sascha Lenz, Christian Sturm-Willms, Enrico Back und Christian Singer müssen sich im direkten Vergleich messen und werden von einer hochkarätigen Jury unter Präsident Dieter Müller bewertet.

Die Jury-Mitglieder Thomas Bühner, Miguel Contreras, Jordi Cruz, Sebastian Frank, Léa Linster, Dirk Luther, Georg Maushagen, Dirk Rogge, Douce Steiner, Christopher Wilbrand und Otto Wimmer werden die Gerichte in Augenschein nehmen, verkosten und quasi Blind bewerten. Keiner der Juroren weiß, von welchem Koch des Jahres Finalisten, dass jeweilige Gericht stammt.

Insgesamt geht es um ein Preisgeld in Höhe von 26.000 € und den begehrten Titel:

„Koch des Jahres 2013“

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Sommerfest mit Gastköchen | Restaurant Am Kamin | Sven Nöthel

28. August 2013 / Bernd Zehner / events / 2 Comments

Sven Nöthel rief auch in diesem Jahr wieder zum Sommerfest mit Gastköchen in das Restaurant Am Kamin in Mülheim.

Ein Aufruf dem nicht nur die Cooking Aces Mitglieder René Kalobius und Gregor Raimann gerne gefolgt sind. Das Team um Sven Nöthel bestehend aus Nico Maslo, Tobias Schäfers der neuen Patissière Laura Wolf konnten auch die Kollegen Philipp Johann und Matthias Beilstein für dieses Event verpflichten.

Es sollte ein Event der Extraklasse werden, einzig und allein das Wetter hat an diesem Abend nicht mitgespielt. Das sollte aber das Am Kamin Serviceteam nicht davon abhalten schnelle einen Plan B aufzustellen und alles so angenehm wie möglich für die knapp 70 Gäste zu gestalten. Ich hatte das vergnügen den Abend als Gast mit in der Küche verbringen zu dürfen. Vielen Dank für die Einladung geht an Heike Nöthel-Stöckmann und Herrmann Stöckmann.

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Charity Skatturnier im Ratskeller Frankfurt

24. August 2013 / Bernd Zehner / events / 1 Comment

Am 1. August diesen Jahres fand ein Charity Skaturnier im Frankfurter Römer statt. Der Medienmanager und ehemalige FSV Frankfurt Vorstand Bernd Reisig war mit seiner Organisation »helfen helfen« Veranstalter. Neben ihm hatten Volker Bouffier, der Ministerpräsident des Landes Hessen und Fußballtrainer Felix Magath als Gastgeber eingeladen. Ein breit gefächertes Publikum von Prominenten aus Sport, Wirtschaft und TV sind der Einladung gefolgt und verbrachten einen schönen Skatabend mit erstklassigem Catering der Cooking Aces.Read More

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Tim Raue | Zwei Sterne Lunch

22. August 2013 / Bernd Zehner / kulinarik / 7 Comments

Man soll es kaum glauben, da muss ich mit Mitte 30 feststellen das ich in meinem Leben noch nie in Berlin war…

Viel habe ich über die Stadt und ihre Bezirke gehört und gelesen, geschichtsträchtig ist sie die Hauptstadt, keine Frage, aber auch kulinarisch hat sie einiges zu bieten. Eigentlich viel zu viel um alles an einem Wochenende zu erleben und in jedem guten Restaurant gewesen zu sein. Sicher, nicht nur die Zeit spielt eine Rolle sondern natürlich auch der Geldbeutel. Umso erfreuter war ich als Gregor mir von seinem Plan berichtete, Berlin knapp zwei Wochen vor mir zu besuchen. Er hatte auf der Homepage des Restaurants Tim Raue bereits einen Blick auf die Lunch-Karte geworfen und mir gesagt das sagenhafte 6-Gänge für sehr günstige 68,- € zu haben sind. Der Knaller dabei ist das man aus der ganzen Karten wählen darf. Read More

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cook & detect 2013

13. Februar 2013 / Bernd Zehner / events, kulinarik, rezepte / No Comments

Cooking Aces | cook & detect | 2013
Im Februar 2013 trafen sich einige Cooking Aces Mitglieder zu einem cook & detect
Bei diesem Treffen wurden einige Rezepturen ausgearbeitet und einfach gekocht.
Wir durften beste Produkte von unseren Sponsoren verwenden und einzigartige Gerichte kreieren.